油炸，只要火候把握的好，外面裹的粉炸东西、浆没有调配错，就不会特别难吃。
当然，黑暗料理除外。
菌类炸起来是很好吃的，直接下油锅里噼噼啪啪的炸一会儿，要注意不要炸焦，然后起锅，撒一些椒盐，趁热吃，香香脆脆的根本停不下来。
小黄鱼也是，直接炸比较好吃。新鲜的小黄鱼处理完毕后一条一条的拎下锅，炸的酥酥脆脆，连鱼刺都好吃的不得了。
日本的“天妇罗”，是很有代表性的一道日本料理。用小麦粉和鸡蛋调好浆，裹在食材的外面，有时候还会加生粉。从肉食到蔬菜，什么都可以是天妇罗的材料。Y君记得某次吃过的炸芦笋，鲜嫩清香，有和直接炒或煮不用的味道
。还有典型的炸虾，天妇罗里的炸虾的个头都很大，配拉面吃，肉质鲜嫩，外壳酥脆，吸饱面里的汤汁再吃的话，有别有风味。
直接裹蛋液再粘生粉，有时候炸里脊会用到，把生粉换成面包糠的话，最典型的就是可乐饼了。
炸在中餐里，通常是一道菜的第一步。
比如说各类拔丝菜，拔丝苹果、拔丝红薯，都是炸了之后再浇糖浆，拉出的丝又细又长，香脆甘甜，爱吃甜食的人一向不会错过。
炸茄盒、炸藕盒，里面夹上调好的肉馅再炸，也是家常菜中常见的一道美味。
苏州名菜，松鼠鳜鱼，就是把鳜鱼炸成花装，再浇糖醋汁。肉质鲜嫩，外壳酥脆，糖醋汁酸甜开胃，无怪乎会深受喜爱。
油炸的早餐小吃有哪些品种？
其实油炸的早餐小吃在全国各地都很多很普遍，但是严格意义说油炸类的，不单单包括油炸，还有油煎的等，也算是油炸类早餐了。
国内油炸类的早餐很多了，比如大家都吃过的油条、炸糕、馃箅儿等等，比较多了，最常见的应该是油条、鸡蛋饼、炸糕、土豆丸子、可乐饼、麻圆儿这些了。
油条全国各地都能吃到的早点，因为炸制方便，比较好搭配而且味道也不错，所以在各地都比较受欢迎，现在考虑到健康问题，很多地方也有奶香油条、小油条等。
炸糕这个也是比较常见的油炸早餐之一，外皮酥脆、软糯香甜，因为中间包的是糖馅儿，各地方也有不同的馅儿，有的是红糖馅儿。
馃箅儿：其实是我比较喜欢的美食之一，香酥爽口，馃箅儿一般搭配在煎饼果子里面，在京津地区比较常见，当然也可以单独吃。