黑椒蒜香烤鲈鱼
主料
鲜鲈鱼1000g；
辅料
盐适量；蒜末50g；黑胡椒10g；
黑椒蒜香烤鲈鱼的做法步骤
1：鲜鲈鱼收拾干净。从尾部剔骨剖开，对称切段，盐、黑胡椒腌制30分钟入味。
2：腌制好的鲈鱼段按照顺序在油锅内过油。将过好油的鲈鱼段按照顺序排入盘中的铝箔纸内，此时把蒜末均匀撒在鲈鱼上，铝箔纸包裹好鲈鱼，放入烤箱烤制10分钟。
3：铁板加热，把烤制好的鲈鱼从烤箱移入铁板内，上桌。（铁板的功效是保持烤鲈鱼的温度。）
清蒸黑鲈
主料
黑鲈一条；
辅料
油适量；白糖5g；辣椒一个；生抽适量；香葱3g；姜1小块；
清蒸黑鲈的做法步骤
1：准备好配料。
2：黑鲈洗净，在鱼身上斜刀介花。
3：洒上姜丝。
4：锅里煮水，水开后把鱼放入锅里。
5：大火蒸10分钟。
6：蒸好的鱼从锅里取出，洒上葱丝、辣椒丝。
7：锅里烧油，把油烧热些。
8：把油淋在鱼身上。
9：生抽、白糖放入碗里，入微波炉叮30秒。
10：把酱油淋在鱼上就可以了。
纸包鱼
主料
鱼一条；
辅料
香菜适量；青红辣椒适量；年糕少许；剁椒少许；洋葱少许；
调料
蒜适量
黄豆酱适量
料酒适量
盐少许
纸包鱼的做法步骤
1：鱼放入纸前用料酒盐腌制10分钟左右，先把纸放好，底部铺菜，上面鱼放好。
2：佐料混合在一起倒进去，铺满均匀。
3：最上面放点喜欢的辣椒和年糕，入味好吃。
4：锡纸包裹起来盖盖子中小火烤40分钟。
5：熟了放入香菜，很有诱惑。
6：可以品尝啦。
小窍门
辣椒盐豆酱这些都要随我们的口味放，包括配菜也一样的呢。好吃的烤鱼很简单，尽量选择一些鱼刺少的，我们一起来做一道美食吧。
纸包鸡
主料
三黄鸡半只；
辅料
土豆适量；洋葱适量；姜适量；香菜适量；
配料
盐适量；老抽适量；五香粉适量；蜂蜜适量；白酒适量；
纸包鸡的做法步骤
1：准备原料。
2：三黄鸡切一半，在肉厚的地方切几刀，用洋葱末，姜末拌匀。
3：倒入白酒，盐，老抽，五香粉，少许蜂蜜搓匀，盖保鲜膜腌最少一小时，当然时间越长越好。
4：洋葱切丝，土豆切厚片。
5：锡纸上先铺香菜。
6：再摆土豆片。
7：放腌好的鸡，把腌鸡的汁也倒入。
8：包好锡纸，摆入烤盘。
9：烤箱中层，上下火150度烤2小时后打开锡纸调到170度再烤20分钟上色，就烤好了。
10：烤好的样子，打开锡纸撒香菜就可以吃啦。
小窍门
鸡一定要选较嫩的三黄鸡，老母鸡是用来炖汤的，不适合烤着吃。
茄汁锡纸包鲈鱼
主料
鲈鱼1条；西红柿1个；
辅料
盐适量；料酒适量；糖适量；番茄酱适量；香葱适量；姜片适量；洋葱末适量；
茄汁锡纸包鲈鱼的做法步骤
1：厚底平底锅铺锡纸，将香葱段和姜片铺上，鲈鱼处理干净后，鱼身两面抹适量的盐，放在葱姜上。
2：往鱼身上淋适量的料酒，用锡纸把鱼包起来。（不用包的很严实）
3：盖盖，开火，把火力调至外圈最小火，烧15分钟左右。
4：小锅中倒入适量橄榄油，倒入洋葱末炒香。
5：将去皮切成丁的西红柿倒入锅中，炒至汤汁变少。
6：加入适量的番茄酱，炒匀。
7：加入盐，糖调味。
8：将炒好的茄汁均匀地倒在鱼身上即可。
小窍门
平底锅一定要用厚底的哦！
纸包骨
主料
排骨1000kg；
辅料
蒜头适量；
调料
盐少许
糖适量
酱油适量
生粉少许
蚝油少许
料酒少许
纸包骨的做法步骤
1：把排骨洗净，放入蒜头碎增香，加入料酒去腥。加入少许盐，适量白糖，酱油，一点生粉，蚝油腌制。腌制时，可放一点点水。可以防止炸的时候会水分流失，肉会干。
2：腌制十几分钟左右，然后锡纸把排骨一个个包好。记得要包层锡纸，如一层锡纸的炸的时候会穿洞。
3：就像这样，一个个包好。
4：热锅放油，油至少可以浸透半个排骨。当然可以全部浸透。我这个是家庭的量，属于半煎炸。炸到闻到蒜香味就是熟了。记得要小火慢炸，要不然外面炸焦里面还没有熟。
5：成品做好了，就可以把锡纸打开吃啦。可香可香啦!
锡纸鲈鱼
主料
胡萝卜半根；土豆一个；芹菜两根；洋葱一个；鲈鱼一条；藕一节；大红辣椒半个；
辅料
糖一勺；花椒粒一小撮；小辣椒2个；生抽一勺；葱适量；蒸鱼豉油一勺；郫县豆瓣酱一勺；香辣豆豉酱一勺；香叶3片；盐少许；料酒2勺；茴香2个；姜适量；蒜适量；
锡纸鲈鱼的做法步骤
1：鲈鱼去鳞去内脏洗净控干水份。其它配菜洗净备用。
2：藕切片、土豆切片，红椒切块、洋葱切块，芹菜切段、胡萝卜切片。
3：一勺豆瓣酱一勺豆豉酱放一起，其它调料准备好。
4：锡纸铺在烤盘上。
5：开水把土豆片、藕片烫一下捞出。
6：平铺在烤盘上。
7：鲈鱼两面切花刀拍一层干淀粉，这样做出来表皮会酥脆。
8：热锅倒油，油热放入鲈鱼煎至。
9：煎至两面金黄。
10：出锅放在土豆片、藕片上。
11：锅中余油入豆瓣酱、豆豉酱炒至出红油。
12：放入香叶、八角、花椒粒炒香、加入葱姜蒜炒香。
13：倒入洋葱、胡萝卜、红椒、芹菜，继续煸炒。调入料酒、生抽、蒸鱼豉油、糖，加一小勺开水煮开。
14：倒入烤盘中，注意菜要铺在四周，不要盖住鱼背，不然烤出来表皮不脆，汤汁浇在鱼身上。
15：放入预热好的烤箱200度20分钟左右出炉撒香菜即可。
比蒸着吃更过瘾的【锡纸包烤鲈鱼】
主料
鲈鱼1条；
辅料
金针菇1小把；洋葱1/4个；
调料
蒜7瓣
小米辣2个
葱4根
姜3片
豆瓣酱1大勺
白胡椒粉少许
盐1小勺
生抽2勺
蚝油1勺
料酒1勺
油1大勺
锡纸包烤鲈鱼的做法步骤
1：将所需材料洗净备用。
2：鲈鱼正反面划三刀方便入味。
3：鲈鱼身上抹少许盐和胡椒粉，淋少许料酒，再用葱姜擦拭下鲈鱼去腥，腌15分钟。
4：锅里倒油烧热，放入鲈鱼煎至两面金黄，不用煎太久，大致定型即可
5：烤盘上铺锡纸，刷一层油，底部铺上洋葱丝和金针菇，再把煎好的鲈鱼铺在上面。
6：蒜切成蒜末，小米椒切碎，洋葱切碎末，混合放入碗中，再加2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙黄豆酱、1小匙盐、1小匙糖混合拌匀成酱汁。
7：把拌好的酱汁抹在鲈鱼表面。
8：盖上一张锡纸，捏住四周封口，注意包严实了别把锡纸弄破了，以免汤汁流出来。
9：将烤盘放在烤箱中下层，200度烤18分钟。
10：取出烤好的鲈鱼，划破表层锡纸。
11：在鱼身上撒葱花，再淋上一大勺热油即可。
12：趁热吃吧。
小窍门
除了鲈鱼，大家也可以换成别的鱼来做的，比如黑鱼、桂鱼、大黄鱼等等。黄豆酱和酱油都含盐，所以盐要少加一点。
纸杯面包
主料
面粉350克；
辅料
葡萄干适量；酵母粉1克；玉米油30克；纯净水150克；
调料
白糖50克
纸杯面包的做法步骤
1：面包桶放入纯净水、玉米油、白糖；放入面粉，最后放入酵母粉。
2：启动和面程序，30分钟左右揉出筋膜。把面团团圆，进行一次发酵。
3：发酵至2倍大以上。
4：把面团取出揉匀排气。
5：把面团擀成长片。
6：均匀放入洗净的葡萄干。
7：从一头将其卷起。
8：卷好后均匀切段。
9：切口朝上放入纸杯里。
10：放入烤盘，覆盖保鲜膜二次发酵。
11：发酵至几乎满杯即可烤制。
12：烤箱200度。中下层烤制20分钟即可。
13：取出烤盘，晾凉即可食用。
小窍门
1、因为多了一层纸杯，所以烤制的时间和温度都有适当提高。2、烤箱的温度仅供参考。
手撕纸包鸭
主料
烤鸭250克；春卷皮15张；青瓜半条；大葱半条；红萝卜小半条；
辅料
香油少许；烤鸭汁50克；
手撕纸包鸭的做法步骤
1：烤鸭手撕成丝，酱汁，香油拌好待用
2：红罗卜，青瓜，大葱洗净
3：红罗卜，青瓜，红罗卜切丝
4：春卷皮淘宝网买的，70张20元
5：春卷皮用干净的白纱布包起，上蒸锅蒸5分钟，一张一张小心的分开
6：把皮子放开，整齐的放好鸭丝，葱丝，青瓜丝，红罗卜丝，从一边卷起即可
7：成品完成，喜欢吃辣的可以调一碗辣椒油