草莓乳酪蛋糕
沙布雷挞皮
奶油45克
细砂糖20克
盐1克
蛋黄18克
低粉10克
香草精2.5ML
乳酪馅
奶油奶酪250克
淡奶油200克
橙皮屑少许
鸡蛋1.5个
装饰
草莓150克
草莓乳酪蛋糕的做法步骤
1：黄油和细砂糖放入盆中，隔水加热至黄油融化。
2：加入挞皮的其他材料，用刮刀拌成面团，放冰箱冷菜半个小时。
3：将冷藏好的面团取出，直接放入6寸的蛋糕模中用手慢慢将挞皮按扁。（最好再蛋糕模底部铺上油纸，后面才好切，我是第一次做，没有放油纸，后面切的时候挞皮会粘在蛋糕模上）。
4：烤箱预热，200度，上下火，中层，烤15分钟左右。取出彻底晾凉。
5：将奶油奶酪放入盆中软化，用打蛋器打散。加入细砂糖搅拌均匀，再筛入低粉拌匀。
6：加入鸡蛋拌匀。
7：加入淡奶油搅拌均匀。
8：加入橙皮屑拌匀，搅拌成乳酪糊。
9：将乳酪糊倒入装有挞皮的蛋糕模中。
10：烤盘内倒热水，放在最下层，210度，上下火，将蛋糕模放在烤架上，先中层烤10分钟左右至表面上色，再将烤架移至倒数第二层，烤35--40分钟左右。
11：取出冷却后放入冰箱冷藏一晚。
12：将草莓洗净，切小丁，加细砂糖小火煮至浓稠。
13：吃时将草莓酱淋在蛋糕表面。
小窍门
烤好的蛋糕中间稍微有些软，但是味道真的很好。不知道是不是时间的原因，大家可以适当根据自家的烤箱适当调整时间和位置。
草莓乳酪蛋糕
主料
鸡蛋3个；低粉45克；牛奶20克；玉米油20克；糖40克；
辅料
马斯卡朋奶酪250克；吉利丁片1.5片；蛋黄3个；糖粉60克；淡奶油100克；草莓适量；
草莓乳酪蛋糕的做法步骤
1：将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。
2：蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。
3：蛋黄中加入牛奶拌匀。
4：蛋黄中加入玉米油拌匀。
5：在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
6：将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
7：在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏，将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
8：将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
9：将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟
10：将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
11：蛋糕切成1厘米厚的片，用两片即可，其中一片切成4寸左右。
12：吉利丁片在凉水中浸泡至软。
13：慕斯圈底部包上保鲜膜，（要保证保鲜膜没有褶皱，这是蛋糕表面光滑的关键）
14：将草莓纵切开，切口向下在慕斯圈内摆出图案。
15：在蛋黄中加入糖粉。
16：用打蛋器打至蛋黄颜色发白，糖粉融化。
17：在蛋黄中加入马斯卡彭奶酪。
18：用打蛋器将蛋黄和奶酪搅打至顺滑没有小颗粒。
19：将淡奶油打发至浓稠状态。
20：取一半淡奶油至奶酪糊中搅拌均匀。
21：将拌好的奶酪糊倒入剩下的奶油中拌匀。
22：将吉利丁片隔热水融化后加入两大勺奶酪糊。
23：将奶酪糊和吉利丁拌匀。
24：将拌好的吉利丁液倒入奶酪糊中快速搅拌至浓稠状。
25：将奶酪糊倒入慕斯圈中，没过底层的草莓后盖上4寸的蛋糕片。
26：将两三个草莓切碎，撒在蛋糕片上。
27：倒入剩下的奶酪糊至离慕斯圈顶部1厘米的高度。
28：盖上一片蛋糕片，压平，放冰箱冷藏4小时以上表面朝上脱模。
小窍门
脱模时可以用吹风机沿慕斯圈吹一圈，或用热毛巾包裹在慕斯圈上几秒钟。奶酪糊做6寸慕斯略有剩余，我做了个慕斯杯，见图中配角
抹茶奶盖草莓牛乳
主料
抹茶粉3克；草莓酱一大勺；淡奶油50克；纯牛奶150克；
辅料
冰块适量；
抹茶奶盖草莓牛乳的做法步骤
1：准备好所有材料。
2：给杯子里抹上草莓酱。
3：杯子倒入抹茶粉。
4：加入少许清水搅拌均匀。
5：加入50克淡奶油（喜甜的这里可以加入5克白砂糖）。
6：打发至7~8分的状态。
7：杯子里加入冰块。
8：然后加入牛奶加至8分满。
9：最后但是抹茶奶盖。
10：杯子里加满。
11：最后表面撒上抹茶粉就可以了。
草莓乳酪慕斯
主料
草莓酱100克；奶油奶酪30克；淡奶油100克；吉利丁2片；牛奶30克；绵白糖10克；
装饰
巧克力威化一块
芒果一个
蔓越莓干少许
樱桃适量
草莓乳酪慕斯的做法步骤
1：草莓酱加牛奶入料理机打成泥。
2：软化的奶油奶酪用手动打蛋器搅拌成顺滑的状态，分次加入1步骤的草莓牛奶，加入软化的吉利丁片，隔水加热直到吉利丁融化。
3：淡奶油加入绵白糖打至有纹路的状态，5-6分发。
4：将3步打发的淡奶油和2步的草莓吉利丁液混合均匀。
5：用刮刀翻拌均匀。
6：慕斯倒入杯子中，冰箱冷藏一夜，隔天稍加装饰就可以食用了。
草莓乳
主料
草莓300克；酸乳200ml；牛奶150ml；
辅料
碎冰糖4克；
草莓乳的做法步骤
1：草莓去蒂洗净，浸泡半小时
2：我用双杯的，分别加入150克草莓，100ml酸乳,75ml纯牛奶，2克碎冰糖（没有的话可以用白糖）
3：打30秒左右，无需过滤
4：美味的草莓乳就搞定啦，岑宝贝上草莓乳啦～
草莓生牛乳
主料
草莓酱做法适量；草莓200g；白砂糖150g；
辅料
草莓生牛乳做法适量；草莓酱适量；鲜奶适量；草莓粒适量；
草莓生牛乳的做法步骤
1：玻璃罐放入水中煮5分钟消毒，晾凉备用。草莓用盐水浸泡10分钟，清洗干净，切成小丁，取一部分留用，剩下的草莓丁加入白砂糖拌匀，放入冰箱冷藏至少1个小时。
2：将腌制好的草莓丁倒入锅里，中大火煮沸，转小火熬煮，期间时不时搅拌。
3：当草莓酱变得浓稠，能挂在勺子上，不容易低落，就可以关火了，用不完的草莓酱趁热倒入玻璃罐，放至不烫手就可以放入冰箱冷藏保存。
4：取一个瓶子，舀入草莓酱，用勺子在瓶壁上弄出挂壁的效果。
5：倒入牛奶，放入草莓粒，就可以了。
小窍门
没有鲜奶可以用纯牛奶代替，但是鲜奶味道最好。
草莓炼乳冻
主料
草莓10个左右；
辅料
炼乳适当；
草莓炼乳冻的做法步骤
1：将新鲜的草莓洗干净。
2：如图所示，用小勺子把中心掏干净。
3：将掏好的草莓放入模具中。
4：倒入炼乳，把它冻在冰箱里冻三个小时。
5：可以开始吃了。
小窍门
可以把炼乳换成酸奶或奶油。
草莓脏脏鲜牛乳
主料
草莓酱20ml；牛乳浆200ml；
辅料
草莓1颗；冰块125克；
草莓脏脏鲜牛乳的做法步骤
1：加入草莓酱，用吧勺挂壁
2：把草莓切小块加入杯中
3：加入冰块
4：再倒入牛乳浆
5：出杯，草莓脏脏鲜牛乳完成啦！
小窍门
粉嫩的草莓鲜牛乳，满带着少女气息鲜果肉与醇美的牛乳相碰撞喝到心里都是甜滋滋的~
草莓乳酪慕斯
主料
戚风蛋糕1个；新鲜草莓140克；奶油奶酪200克；吉利丁片10克；动物性淡奶油220克；牛奶30ml；细砂糖120克；柠檬汁30ml；
草莓乳酪慕斯的做法步骤
1：草莓捣成酱
2：吉利丁用冰水泡软
3：将牛奶、糖、柠檬汁、吉利丁放入草莓酱中
4：搅拌均匀的草莓酱
5：奶酪软化后打至细滑，与上物混合均匀成草莓奶酪酱
6：准备好的戚风蛋糕分成3片
7：打发淡奶油至7分
8：再与5混合，馅料准备完毕
9：8寸模具底放一块蛋糕片，沿边缘放一圈对半切好的草莓，再倒入1/3馅料
10：再铺一块剪小一圈的蛋糕，倒入馅料，铺上草莓粒
11：再来一层
12：放入冰鲜冷藏5小时以上，用风筒在模具外吹一圈脱模
13：放上草莓，再撒点朱古力粉装饰下
14：成品图
15：来一块切件的
16：成品图
草莓鲜牛乳
主料
草莓500克；白糖40克；
辅料
柠檬汁1ml；白糖40克；
草莓鲜牛乳的做法步骤
1：准备食材。
2：草莓用盐水浸泡5分钟，可以有效去除农药残留，如果掐坏草莓屁股洗就不容易洗去农药，再用水冲洗2遍沥干水分。
3：把草莓屁屁去除后切块，我个人喜欢有果粒感，所以没有切太小块，省事的也可以倒进料理机3秒搞定。
4：把切好的草莓块放入奶锅里，加入40g白糖、1ML柠檬汁（切记不用加水）。
5：然后中火烧开融化后转中小火熬10分钟左右，这期间会有泡沫不停要用勺子舀掉，同时为避免锅底粘锅，需要不时搅拌以免糊底(喜欢吃甜点的朋友可以根据口感多加糖)熬制融化浓稠起大泡泡的声音，就差不多可以关火晾凉装瓶了，白色泡沫要去除。
6：杯子倒入草莓酱，用勺子辅助挂壁。
7：在草莓酱汁上倒一层淡奶油，以完全能覆盖住草莓酱汁为准。用搅拌棒或长勺子进行引流，倒入大约500ML的全脂牛奶即可。
8：颜值很高的草莓鲜牛乳，满带着少女气息，草莓果肉与醇美的牛乳相碰撞，喝到心里都是美滋滋的。
9：喝的时候搅拌均匀就可以饮用，这里需要注意的是，一旦把草莓酱汁摇匀，就不会恢复到上下明显分层的状态了，牛奶会变成很可爱的粉色。
10：趁着草莓最便宜的时候，可以多做一些草莓酱存起来，自制草莓酱更健康。抹面包和拌酸奶都超级赞！自己做的果酱健康无添加，绝对比卖的好吃～
11：草莓这种不管做成什么饮料都会很好喝，搭配鲜牛乳简直完美，各位猪猪女孩们动手做起来吧。
小窍门
1.不要把草莓酱煮的特别浓稠，在煮草莓酱时，也不要添加太多柠檬汁，太多的柠檬汁会加剧牛奶蛋白的变性反应，太过浓稠的草莓酱遇到冷的牛奶会没办法充分溶解，影响风味。2.请全程使用长搅拌棒或者长勺子进行引流再倒入牛奶，否则猛烈的冲击会破坏卖相。3.挑选草莓时，请尽量挑选一个尖的，个头小小尖尖的，才是比较健康的草莓。那些长出两三个尖的草莓很可能激素过多哦~4.步骤可不能乱了哟，认真按着方子走。放入不粘锅中要不停搅拌，锅不可沾水沾油。5.至于熬好的草莓酱到底保存多久，按照方子做，应该是可以保存至少3个月以上的，如果减糖和减柠檬汁或者瓶子子消毒的不彻底，就请尽快吃完吧，如果发现有白毛就别吃了。6.糖能延长草莓酱的保存日期，所以不建议大家减太多的糖，除非是那种几天内能马上吃完的，柠檬汁起到防腐的作用，不能省略。