油爆虾
主料
虾350克；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；八角适量；生抽适量；盐适量；
油爆虾的做法步骤
1：大虾洗净，沥干水。
2：备好佐料：葱姜蒜干辣椒八角。
3：有热放八角干辣椒。
4：放葱。
5：放蒜。
6：以上其实可以一起放。放生抽一点，放盐适量，搅拌。
7：放入虾，大火一直炒。
8：不停炒，搅拌，等虾全部变红，多炒几分钟，否则不熟会有寄生虫
9：大功告成啦～装盘上桌。
油爆大虾
主料
大虾500克；
辅料
葱段2匙；大蒜3个；姜片5块；
油爆大虾的做法步骤
1：大虾洗净，剪掉虾的眼睛以上部位～
2：炒锅烧热放油，油稍微冒烟后，关小火放入绵白糖，用锅铲不断搅动将白糖熬化，放入大虾翻炒～
3：大火把大虾炒变色，放入葱姜蒜，盖锅盖改小火～
4：熬出虾汤，放入适量盐～
5：大火收汁盛出装盘～
油爆虾
主料
河虾300克；
辅料
葱半根；姜1小块；干辣椒5颗；
调料
生抽1小匙
白糖4勺
料酒1勺
盐少许
油适量
油爆虾的做法步骤
1：姜切细丝，葱切葱花备用。
2：取锅热油，油量要比平时炒菜多些，油温上来后放入姜丝爆香。
3：将洗净的河虾放入，炒至外壳变黄后先捞出。转大火重新倒入河虾复炸10秒，可以让外壳更加酥脆。
4：淋上料酒，放入4勺的糖和一丢丢盐，糖的比重要比平时菜式多很多，最后加一小匙生抽调色，期间需不断迅速翻炒。
5：关火后撒上葱花即可出锅。
油爆虾
主料
河虾250g；
辅料
葱适量；食用油250g；生抽适量；糖15g；清水适量；姜适量；
油爆虾的做法步骤
1：河虾洗净冽干
2：锅中倒入半斤左右的食用油！加热至90度以上。
3：倒入河虾油爆12秒左右，出用漏勺把虾捞出锅
4：锅中的油继续加热至百度。
5：倒入半熟的河虾复炸10秒左右。
6：捞出河虾！此时虾壳已酥脆！肉质却细嫩！
7：倒出多余的食用油！锅内留少许底油。爆香葱姜
8：加生抽！糖！清水调味
9：倒入河虾！3秒钟翻炒出锅………
油爆大虾
主料
对虾10只；姜5克；蒜15克；葱2根；生菜适量；
辅料
料酒10ML；番茄酱20ML；泰式甜辣酱10ML；生抽10ML；
油爆大虾的做法步骤
1：把对虾弄干净：剪去对虾的胡须、爪子
2：从对虾背部剪开去除黑线等等，冲洗干净后将对虾沥干水分待用。
3：姜蒜剁碎，葱切段
4：生菜洗净，焯水铺在盘子里，用来装做好的大对虾
5：炒锅烧热油，放入大对虾，将对虾炸至转红色，可以闻到很香的虾味道，将炸好的大虾捞出沥油。
6：炒锅留一点油，爆香姜蒜后放入甜辣酱和番茄酱混合均匀
7：将炸好的大虾放入，并根据口味放入生抽，翻炒一下大虾吸收调味汁。
8：出锅前放入葱段，拌匀即可。
小窍门
1如果不喜欢辣味的，那就不放泰式甜辣酱，把甜辣酱的份量变成番茄酱。2如果番茄酱太酸，可以放砂糖调味，我用的牌子偏甜味。
油爆大虾
主料
虾1斤；
辅料
姜适量；葱适量；酱油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；醋适量；蒜适量；
油爆大虾的做法步骤
1：虾放清水里撒一点点盐养一会，然后清洗干净剪掉虾头的须和尖角。把水沥干放碗里放入点盐和胡椒粉腌几分钟。
2：锅里放入油，加热到八成熟，迅速把虾倒入锅中爆炒至表面变红盛出来。
3：锅里点油把生姜放入炒香倒入虾，放料酒，酱油，一点盐翻炒然后撒上蒜末干闷两分钟再放点醋翻炒，最后撒上葱花翻炒一下出锅。
油爆大虾
主料
青虾一盘；小米椒2个；
辅料
葱适量；料酒一调羹；生抽一调羹；白糖半调羹；香醋半调羹；麻椒半把；小米椒2个；八角半个；花椒半把；姜适量；蒜适量；
油爆大虾的做法步骤
1：青虾洗净，去虾须虾脚，开背抽虾肠，撒少许盐、胡椒粉抓均腌5分钟；葱姜蒜、小米椒切好；生抽、盐、白糖、醋按明细调配在一起
2：锅中放油，中小火放入葱姜蒜、小米椒、花椒、麻椒、八角爆香，放入大虾转大火，倒入适量料酒翻炒。
3：炒至变红后然后倒入步骤1中调好的料汁，炒一两分钟，待稍稍收汁后关火，注意把握火候，虾炒老口感不好。
4：装盘。
小窍门
虾炒熟就好，不要太老。
油爆虾
主料
南美白对虾适量；
辅料
葱适量；蒜适量；姜适量；白胡椒粉适量；鲜辣粉适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；
油爆虾的做法步骤
1：对虾挑出虾线洗净开背
2：放姜,料酒腌制片刻
3：起油锅,放葱,姜,蒜末爆香,放入对虾快速翻炒
4：放胡椒粉,鲜辣粉,少许生抽,适量盐翻炒,对虾全部变红卷曲即可
油爆大虾
主料
海虾500克；
辅料
植物油适量；姜丝少许；蒜末少许；葱花少许；
调料
盐少许
细砂糖1勺
番茄酱适量
油爆大虾的做法步骤
1：首先准备好食材跟配料，把海虾清洗干净，挑出虾线，虾须子也一并剪掉备用。
2：不粘锅中倒入稍微多一点的植物油，烧至约7-8成热。
3：海虾平铺放入锅内，转中小火慢慢煎红。
4：当底部全部发红，翻面继续煎，海虾两面完全煎红，虾皮起酥捞出备用。
5：锅内留少许油，倒入姜丝、蒜末，炸香。
6：倒入番茄酱，以及小半杯纯净水，轻轻炒匀。
7：接着加入细砂糖、盐、葱花，炒匀。
8：最后倒入刚才煎炸好的海虾，大火翻炒均匀即可，装盘再撒上葱花就可以上桌开吃了。
小窍门
1.这种做法，虾壳真的可以吃，并且虾壳里面富含钙和虾青素。2.海虾本身有点咸味，盐不可多放哟。3.海虾在虾背第三节的位置，划一刀，用牙签轻松挑出虾线。
油爆大虎虾
主料
大虎虾16只；生姜3片；
辅料
香葱1棵；
调料
植物油50ml
味达美臻品料酒20ml
六月鲜柠檬蒸鱼酱油2勺
白糖2g
油爆大虎虾的做法步骤
1：准备好食材。
2：把大虾剪去虾须，清洗干净滤干水分，锅烧热倒入玉米油7分热，依次把大虾放入，煎至二面煎透控干油装入盘中待用。
3：把葱姜洗净，姜切丝，香葱切碎粒。
4：把锅清洗干净后，继续烧7分热倒入1勺油，把姜丝翻炒出香味，把大虾倒入一起翻炒，加入料酒焖一会，倒入生抽和白糖拌匀，中小火煮3分钟左右，让其入味即可。
5：装盘撒上葱花上桌。
6：鲜香味美，允指回味的油爆大虾就可以享用啦。无人能抵抗这油爆虎虾这道美味佳肴。
小窍门
1、做油爆虾首先将洗净处理好的虾彻底地控干水分，这样在油爆的时候不会出现油花四溅，烫伤自己。2、油爆虾在热锅后，倒入比炒菜还多2倍的油，等油热到7成熟的时候，就可以倒入洗净的虾，炸到虾变色后并且发现已经看得到透明的虾壳和虾肉分离那么就OK啦，别爆的太老，影响口感。