黑椒牛扒
主料
牛排1块；洋葱少量；西红柿适量；
辅料
盐20g；红酒一小杯；花生油适量；黑胡椒适量；
黑椒牛扒的做法步骤
1：讲将牛肉洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。
2：像常规做法一样，牛扒两面撒上黑胡椒，少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上花生油
3：不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟，这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水。
4：利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。
煎牛扒
主料
牛扒一块；
辅料
洋葱适量；鸡蛋适量；
调料
黑椒汁适量
盐适量
煎牛扒的做法步骤
1：已经腌制好的牛扒。
2：黑椒汁加少许凉白开搅拌均匀备用。
3：电饼铛预热，放入牛扒慢煎。
4：两面煎至金黄。
5：煎至八成熟后，放入自己喜欢的配菜煎熟即可。
6：淋上黑椒汁，开动啦。
自制牛排
主料
牛肉一块；
辅料
洋葱适量；小麦淀粉适量；
调料
盐2勺
料酒1勺
生抽2勺
蚝油2勺
白糖1勺
黑胡椒粉一勺
自制牛排的做法步骤
1：菜市场买了40块钱牛肉，把不容易搅烂的筋膜剃下。
2：放入盐，糖，黑胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，放入小麦淀粉，糖在搅拌机里搅拌均匀。
3：保鲜袋对折，依次从中间剪开成四份。
4：100g肉馅一份。
5：把肉馅放入保鲜袋中，用手掌压扁。
6：成型，放入冰箱冷冻，吃的时候可以拿出来煎一下。
小窍门
自己买的鲜牛肉，百分之百纯牛肉，比合成牛肉好的多，淀粉根据自己的喜爱适量添加。减肥期间吃这个饱腹感比较强，不容易长胖，只要把筋膜剔除，很容易煎熟。
自制牛肉干
主料
牛肉1.5kg；
辅料
酱油半杯；八角2个；花椒少许；桂皮一块；香叶适量；孜然少许；老姜一个；红酒半瓶（酒要能够淹没牛肉）；
自制牛肉干的做法步骤
1：把牛肉清洗干净，把上面的多余的肥肉去掉。
2：先把牛肉按着条纹方向去切成几小条，然后再交叉条纹切成块。
3：把姜片放下去等水烧开，把牛肉放下去，把泡沫去掉。
4：准备好调料:小葱2到3颗，桂皮1块，八角两个，香叶少许，草果1个，白糖一勺，酱油适量根据个人口味，红酒半瓶。
5：帮我去掉后把牛肉捞起来，放入电饭煲里面。把红酒和酱油倒下去拌一下，然后把电饭煲，开起来，找到煮饭的功能，等到电饭煲自动煮好。查看一下里面的值是否已经收完。待汁收干完以后就可以开吃了。
自制牛肉干
主料
牛肉1000克；
辅料
红酒200ml；八角适量；酱油适量；小茴香 孜然适量；黑胡椒粉适量；肉桂适量；十三香适量；白糖适量；
自制牛肉干的做法步骤
1：牛肉切成3cm左右的方块
2：把牛肉放入烧开的水，再次烧开后捞出
3：加水再清洗牛肉，去掉浮沫
4：牛肉放入电高压锅，加入八角小茴香孜然十三香黑椒粉等所有调料，倒入酒，加点酱油炖30分钟
5：炖完后浸泡数小时（心急的此步骤可省），而后收汁，直至水干
6：烤箱150度60分钟（温度和时间可根据自身口味调节）
7：牛肉干出炉了！
8：味道不错，装入保鲜盒密封保存
小窍门
1、不加水，红酒可用其他的酒类代替，口感差别不大。2、烤箱烤制的时间和温度可根据个人口味调节，不必照搬
自制牛轧糖
主料
白糖150克；水麦芽糖170克；水40克；
辅料
花生米200克；
自制牛轧糖的做法步骤
1：水麦芽糖浆备用
2：白糖，水麦芽糖浆，清水，一并称好待用
3：花生米用烤箱150°烤制10分钟取出去挑红皮
4：去皮的花生仁待用
5：置火上小火慢慢熬制糖浆
6：用筷子挑一滴糖浆至冷水里瞬间凝固成坚硬的糖珠子证明糖浆熬好了
7：熬糖浆的中途将一枚蛋清用打蛋器高速打发呈尖角待用
8：把熬好的糖浆趁热倒进蛋白中继续打发
9：打的糖浆特别有劲了就可以了
10：拌进花生米倒进垫了油纸的烤盘里弄平放凉
11：切成块
12：还做了抹茶味的
13：用糖纸把糖块包好
14：包装好的糖糖
15：好吃
牛扒饭
主料
西冷牛排1块；米饭1碗；鸡蛋1个；小番茄1个；西兰花适量；
辅料
油适量；黑椒汁1袋；水淀粉适量；
牛扒饭的做法步骤
1：准备所有食材:米饭、牛排、鸡蛋、西兰花、小番茄、黑椒汁。
2：起锅热油，鸡蛋煎至定型后铲起，备用。
3：牛排吸去表面的水份，入锅煎。
4：两面煎至九层熟(喜好熟一些)，铲起至盘中。
5：西兰花放点油盐焯水，捞起摆入盘中。
6：最后做黑椒汁，热油放入黑椒汁，水淀粉(即水加1匙淀粉)大火收汁完成。
7：将酱汁浇入牛排表面，摆上小番茄，完成。
自制牛轧糖
主料
棉花糖240克；花生240克；奶粉125克；黄油45克；
自制牛轧糖的做法步骤
1：加入奶粉迅速搅拌（搅拌过程中变硬很粘的话可以再加热一下）
2：搅拌均匀后倒入方型容器中，抹平，置冷（我家只有这个是方的，哈哈，有点不美观）
3：待棉花糖融化后倒入花生，迅速搅拌
4：待棉花糖融化后倒入花生，迅速搅拌
5：加入奶粉迅速搅拌（搅拌过程中变硬很粘的话可以再加热一下）
6：搅拌均匀后倒入方型容器中，抹平，置冷（我家只有这个是方的，哈哈，有点不美观）
7：放凉之后开始切块，切的时候可以在砧板上铺一点奶粉（防粘）
8：待棉花糖融化后倒入花生，迅速搅拌
自制牛轧糖
主料
奶粉200克；花生碎250克；
辅料
黄油80克；棉花糖270克；
自制牛轧糖的做法步骤
1：将80克烘培黄油融化，加入270克烘培棉花糖，微火融化
2：融化后，加入200克奶粉，加入250克花生碎，关火，拌匀
3：倒入模具中，压平，放入冰箱冷冻5分，最后切块品尝
牛扒
主料
谷饲眼肉适量；
辅料
西兰花适量；
调料
盐适量
牛排调味酱适量
牛扒的做法步骤
1：不粘锅中火烧热，放入眼肉。
2：准备好调味酱。
3：勤翻面，变色以后加少许汁，继续翻面。
4：我没有放油，用不粘锅可以锁住水分，煎出少许油的时候就差不多熟了。喜欢嫩的、老的，时间自己掌控。装盘用过水西兰花装饰即可食用。