自制红薯干
主料
红薯适量；
自制红薯干的做法步骤
1：红薯清洗干净；
2：上锅蒸熟。如果红薯个头很大，可以对半切开；
3：蒸到用筷子能够轻易的插进去就可以了；
4：将蒸熟的红薯取出，放在晾网上，稍稍晾凉；
5：去掉红薯皮和纤维较多的部分；
6：切成厚约1cm左右，长约6~8cm的粗条。摆放在晾网上，然后放在通风处风干一晚上；
7：微波炉版：将红薯条平铺在有网孔，可以放进微波炉的容器上，中高火加热。每次加热时间大约2~3分钟，加热完成后，取出稍稍放凉，再继续加热。大约3次后，转为每次加热1分钟，注意观察，达到自己喜欢的干燥程度即可；烤箱版：将红薯条平铺在可以放进烤箱的容器上，放入烤箱中层，上下火，160度~170度，烘烤20分钟左右。取出翻面后，再继续烘烤5~10分钟；
8：加热完成后的红薯干，完全晾凉后，密封保存。如果喜欢更有嚼劲的，可以放在通风的地方继续晾干。左边的是烤箱版的，右边是微波炉做的。
小窍门
1.红薯的种类，可以选择红心，白心，黄心等等，做出来都很好吃；2.红薯一定要完全蒸熟蒸透，但是也不要蒸的太烂。太烂的话会不好切；3.给红薯条脱水的时候，最好用带孔的容器或者烤网，这样水汽能够更好的挥发，效率更高；4.刚加热完的红薯条，是软软的。等到凉透后，表面会变的硬一些，整体变的韧韧的。
五香干豆腐（熏制）
主料
干豆腐适量；
辅料
浓汤宝适量；盐适量；五香粉适量；白糖适量；
熏制五香干豆腐的做法步骤
1：干豆腐切丝，用棉线绑好
2：锅里放水家乐浓汤宝盐干豆腐丝煮五分钟入味
3：煮好晾干用风筒把水份吹干
4：白糖五香粉混合在一起
5：炒锅垫一块锡纸（方便清理）在放混合好的熏料和一个支架开火
6：把吹干的干豆腐丝放到支架上大火两分钟（让白天化开煳巴冒烟）
7：改中火三分钟
8：为了食物颜色均匀中间开盖将食材换面
9：换面后继续熏制五分钟直到两面均匀上色
自制风干肠
主料
猪肉10斤；高度白酒150克；盐125克；白糖250克；香油15克；酱油100克；味精75克；红曲米粉3克；
辅料
调料适量；肠衣一袋；
自制风干肠的做法步骤
1：东西备好
2：肠衣洗净盐渍，温水泡着
3：猪肉肥肉切碎、瘦肉切小丁，口感好，看颜色浅，又加了点红曲米粉
4：肠衣套在灌肠器上
5：底头系好、开始灌肉
6：晾着四五天，表皮风干
7：上锅蒸，因为是两屉，上汽后二十分钟，上次五斤的肠就一屉蒸了十五分钟！蒸好后又扎眼、晾干晾凉了就装保鲜袋冻起来了！
自制杨梅干
主料
杨梅500g；
辅料
冰糖50；
自制杨梅干的做法步骤
1：杨梅洗干净备用
2：放锅里煮开，把水倒掉（这里是为了去掉酸味，如果不嫌酸可以省掉此步）
3：锅里加小半碗水把杨梅和冰糖一起放锅里煮
4：熬至锅里的水有的黏稠里可以起一碗杨梅汤，酸酸甜甜的挺好喝
5：一直熬到水份收干，挤几滴柠檬水搅拌起锅
6：放在太阳底下晒晒，更干爽
7：如果甜味不够可以裹上白糖，我的开始放了很多糖就不再放了，直接装瓶
8：可以放到冰箱，偶尔吃几粒，味道很是不错。也是小朋友的大爱，我儿子就很喜欢吃。
9：酸酸甜甜的，开胃
自制干辣椒
主料
米椒适量；
自制干辣椒的做法步骤
1：米椒800克
2：铺在烤盘上
3：放进烤箱，先用180上下火烤15分钟，再用120度烤30分钟。
4：之后用90度的火和烤150分钟
5：最后用70的火力烤50分钟
6：变样辣椒就烤的干干的了
小窍门
各家的烤箱不同功能也会不一样，时间和温度供参考。
自制熏鱼干
主料
小黄鱼500克；
辅料
料酒200克；糖250克；葱段适量；酱油200克；盐300克；
自制熏鱼干的做法步骤
1：小黄鱼准备好，洗净
2：从中间切开，摊成片，如图
3：全部切开之后，取出一个大一点的盆铺一层切好的鱼片，然后撒一次盐糖酱油，料酒，以此类推，铺一层鱼片撒一次调料，如图
4：最后在最上面撒一层葱碎
5：保鲜膜封好，冷藏三个小时以上
6：腌制好的鱼片取出后，摆到烤盘上，之后烤箱预热125°两个小时就差不多了，如果还喜欢更干一点的可以再烤一会，或者是低温热风也可以
7：成品欣赏！
8：成品欣赏！
9：成品欣赏！
10：成品欣赏！
自制干豆角
主料
豆角适量；
辅料
水适量；
自制干豆角的做法步骤
1：豆角洗净备用
2：烧一锅开水，把豆角放进去煮，大概六七分钟左右
3：煮至变软，豆角捞出用凉水冲洗备用
4：衣架洗净，把豆角晾在衣架上，多准备几个衣架，不要让豆角离得太近
5：第二天就变成了这样
6：第三天忘记拍了，第四天变成了这样，那么多豆角就晒出这么点，不过应该够一顿的，把晒干的放在干燥的地方保存即可
自制牛肉干
主料
牛肉1.5kg；
辅料
酱油半杯；八角2个；花椒少许；桂皮一块；香叶适量；孜然少许；老姜一个；红酒半瓶（酒要能够淹没牛肉）；
自制牛肉干的做法步骤
1：把牛肉清洗干净，把上面的多余的肥肉去掉。
2：先把牛肉按着条纹方向去切成几小条，然后再交叉条纹切成块。
3：把姜片放下去等水烧开，把牛肉放下去，把泡沫去掉。
4：准备好调料:小葱2到3颗，桂皮1块，八角两个，香叶少许，草果1个，白糖一勺，酱油适量根据个人口味，红酒半瓶。
5：帮我去掉后把牛肉捞起来，放入电饭煲里面。把红酒和酱油倒下去拌一下，然后把电饭煲，开起来，找到煮饭的功能，等到电饭煲自动煮好。查看一下里面的值是否已经收完。待汁收干完以后就可以开吃了。
秘制熏鸡
主料
三黄鸡2只；
辅料
卤制配料丁香适量；熏制配料茶叶适量；
秘制熏鸡的做法步骤
1：准备食材：三黄鸡：2只，去除鸡臀尖、内脏以及鸡脖子位置的淋巴节，将鸡清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。
2：卤制配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：适量，葱：适量，姜：适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：适量，酱油：适量。
3：熏制配料：茶叶（绿茶、茉莉花茶均可）：适量，白砂糖：适量。
4：将浸泡后的鸡进行焯水。焯水时凉水下锅，当鸡肉的颜色变白后，将其捞出。用温水将粘在鸡肉上面的血沫冲干净后控干水份备用。
5：炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。我用冰糖来炒糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。
6：用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。
7：继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。
8：将炒好的糖色倒入在鸡中。
9：加入所有香料（把香料放在滤格中，如果没有滤格可以用纱布包好）、葱、姜、酱油、料酒和温水，水量刚刚与鸡肉齐平即可。酱油可以选用生抽或红烧酱油，尽量不要使用老抽，因为在接下来的熏制过程中还会使鸡肉的颜色加深一些，加老抽会使成品颜色过重发黑。加酱油后，看汤色略深于你想要的成品颜色就可以。料酒起到去腥增鲜的作用，可以多放一些。
10：用高压锅炖制更节省时间，上汽压后压12分钟即可成熟，成熟后汤汁中加盐，鸡肉要在汤汁里卤上至少半天时间，这是入味儿关键。
11：经过卤制的鸡肉已经骨酥肉烂，极是入味儿，如果不熏制也是很美味的了。将其捞出控下汤汁，准备熏制。
12：准备一口家中更新换代时替换下来的旧锅，熏制用的锅是不太美观的，所以一定要用旧锅专门熏制用。锅中放上茶叶。
13：茶叶上铺上一块儿锡纸，锡纸上放上糖。
14：放上篦子，篦子上铺上菜叶，这样做的目的是防止鸡皮粘在篦子上，影响美观。
15：将控好汤汁的鸡放在菜叶上。
16：盖好锅盖，开大火熏制。
17：当锅中的白烟满满的，转小火开始计时1分钟关火，熏制完成。此时不急于掀锅盖，静置2－3分钟再开盖取出成品。做好的熏鸡放上半天再吃，味道是最棒的。
18：香到骨头里的秘制熏鸡。
19：骨酥肉烂，美味诱人。
20：味道和买来的熏鸡可以PK一下。
小窍门
1.处理生鸡时要去除鸡臀尖、内脏以及鸡脖子位置的淋巴节。2.鸡的大小决定炖制时间，请根据具体情况进行调整。3.用凉水浸泡鸡肉可以使鸡肉中的血水渗出，达到去腥目的。4.焯烫鸡肉时要凉水下锅。5.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。6.卤制时再加盐，防止过早加盐使蛋白质凝固，肉质发柴。7.准备一口家中更新换代时替换下来的旧锅，熏制用的锅是不太美观的，所以一定要用旧锅专门熏制用。
自制熏鸭腿
主料
冰冻鸭腿40斤（56个）；辣椒粉6两；五香粉少量；
辅料
盐6两；味精少量；鸡精少量；
自制熏鸭腿的做法步骤
1：将冰冻鸭腿洗干净，将各种调料搅拌均匀。然后均匀的涂抹在每个鸭腿上。腌制2天2夜。然后放置通风或太阳下晒到半干（因人而异，喜欢干点的多晒几日）
2：将晒干的鸭腿放在冷水里侵泡几个小时，在放锅里煮20-30分钟，沥干。
3：家里拿个废弃的郭，锅底放上少量的大米，搭上架子，一次把鸭腿隔空的放上，开大火后转小火，待闻到米香味后，在微火熏5-7分钟，就可以开锅啦。